Di balik setiap gigitan croissant renyah atau manisnya tart buah yang menggoda, ada tim Pastry dan Bakery yang bekerja dengan dedikasi tinggi untuk menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Dalam dunia perhotelan dan kapal pesiar, departemen ini memainkan peran yang lebih dari sekadar penyedia makanan penutup. Ibu Fiega Fen Aniva, seorang instruktur pastry dan bakery di LPK Duta Persada, membagikan kisah dan pemikirannya tentang dunia yang penuh rasa ini.
Mengenal Dunia Pastry dan Bakery
Jika teman-teman pernah menikmati roti yang baru dipanggang atau dessert cantik yang membuat terdiam (terkagum) sejenak sebelum mencicipi, itulah hasil karya dari departemen Pastry dan Bakery. Ibu Fiega menjelaskan bahwa dalam dunia kuliner, Bakery lebih fokus pada seni membuat roti—dari bagel hingga pretzel, sedangkan Pastry mencakup pembuatan kue-kue cantik seperti cake, tart, dan pie. Di hotel dan kapal pesiar, kedua seni ini sering digabungkan dalam satu departemen yang dipimpin oleh seorang Pastry Chef, sosok yang memiliki peran penting dalam menciptakan kenangan manis bagi setiap tamu.
Selain cintanya terhadap kue dan roti, Ibu Fiega menjelaskan bahwa profesi ini menawarkan peluang belajar yang tak pernah berhenti. Pastry adalah bidang yang selalu berkembang, dengan tren dan teknik baru yang terus muncul, memberikan kebebasan untuk mengekspresikan kreativitas melalui kreasi yang rumit namun memuaskan. Oleh karena itu, peluang kariernya sangat luas, dari bekerja di hotel dan kapal pesiar hingga membuka usaha sendiri.
Mengasah Keterampilan Seorang Pastry Chef
Menjadi Pastry Chef bukan sekadar memasak, tetapi juga seni yang memerlukan berbagai keterampilan khusus. Pengetahuan tentang alat dan bahan, serta teknik membuat adonan yang sempurna adalah dasar yang harus dimiliki. Namun, menjadi kreatif dan inovatif adalah kunci untuk menciptakan produk pastry yang tak hanya lezat, tetapi juga memikat mata. Kemampuan untuk mengatasi tantangan seperti adonan yang gagal atau produk yang gosong juga tak kalah penting. Ini adalah perpaduan antara ilmu, seni, dan ketepatan.
Peran Penting Pastry dan Bakery di Hotel dan Kapal Pesiar
Bagi banyak tamu, pengalaman kuliner di hotel atau kapal pesiar bisa menjadi sorotan dari seluruh perjalanan. Ibu Fiega menekankan bahwa departemen Pastry dan Bakery memiliki tanggung jawab besar untuk memastikan setiap roti dan kue yang disajikan tidak hanya enak, tetapi juga meninggalkan kesan mendalam. Dengan inovasi dan kreativitas, mereka tidak hanya memperkaya menu, tetapi juga menjadi elemen penting dalam membangun citra dan reputasi tempat mereka bekerja.
Tantangan dan Tren Terbaru di Dunia Pastry
Bekerja di departemen Pastry dan Bakery adalah tentang detail dan dedikasi. Setiap hari, para pastry chef harus memproduksi berbagai jenis roti dan kue, mendekorasi kue dengan sentuhan seni, serta terus mengembangkan resep dan menu baru. Kebersihan dan keamanan produk adalah prioritas, dan mereka juga harus siap menerima tantangan seperti membuat kue ulang tahun spesial atau dessert yang sesuai dengan permintaan tertentu.
Mengikuti tren sambil tetap mempertahankan kualitas adalah tantangan yang terus dihadapi dalam dunia pastry. Inovasi produk adalah salah satu tantangan terbesar. Seorang Pastry Chef harus mampu menggabungkan tekstur dan rasa dengan sempurna, serta selalu mengikuti tren yang sedang populer. “Saat ini, dessert yang lebih sehat seperti plant-based, low sugar, dan gluten-free sedang naik daun, begitu juga dengan dessert yang instagramable dan fusion dessert yang menggabungkan berbagai budaya”.
Pendidikan yang Membuka Jalan ke Dunia Pastry dan Bakery
Bagi yang berminat menekuni karier di bidang ini, pendidikan yang tepat adalah langkah awal yang penting. Ibu Fiega merekomendasikan lembaga seperti LPK Duta Persada yang menawarkan program khusus pastry dan bakery. Di sini, siswa tidak hanya belajar teori, tetapi juga langsung terjun ke praktek, mempersiapkan mereka untuk berkarier di industri ini begitu mereka lulus.
